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厨房的各种锅有哪些必备？

2020-08-20 15:00发布

站内问答 / 厨房
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魔像
2楼-- · 2020-08-28 21:36
1、中式炒锅。 　　这个是所有锅中最基本的一个。铸铁材质，很便宜。选这种锅不需要太在意牌子，只要关注大小——如果灶大就买个大的，如果灶小就买个小的。这种锅和其它铸铁材料的锅一样，买回来后用猪油或者其它动物脂肪煮过，之后就会越用越好用。 　　2、不沾平底锅。 　　大小材质牌子什么都不太重要，这个锅是用来备用的。比买个便宜的就好了，反正是备用的。 　　3、大汤锅。 　　这个锅的原则和前面的中式炒锅一样，尺寸要和灶的大小配套。买不锈钢的或者不沾的都行，反正主要用来熬汤，就算不是不粘锅一般也粘不起来。 　　4、小奶锅。 　　这个小奶锅用来熬酱汁、热奶等等。新手一般不建议用不锈钢锅，因为火候控制不好容易粘，但是奶锅是例外，因为用奶锅做的那些东西一般水分充足，不容易粘。 　　5、铸铁锅。 　　带槽的最好。这个东西用来煎东西吃，材质是铸铁的。 　　注意： 　　厨房锅具按功能分压力锅、煎锅、炒锅、汤锅、蒸锅、奶锅、多功能锅等；按材质分不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、铜锅、搪瓷锅、不粘锅、复合材质锅等；按手柄个数分单耳锅和双耳锅；按锅底形状分平底锅和圆底锅。
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