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厨房和餐厅的距离一般是多少？

2022-01-15 08:46发布

站内问答 / 厨房
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1条回答
dahd
1楼 · 2022-01-18 23:57.采纳回答
西餐厅面积与厨房面积的比7:3，中餐厅面积与厨房面积的比3:1。厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。我们的中餐厅因为种类多，工序复杂，占的面积会更大，相对灵活性也高，一般适中型中餐厅厨房大概要占总面积的1/2甚至要多，(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就没问题；当然指的是大小适中且菜品种类变化多的情况，大型酒店或小型饭馆按照菜品多少与趋向选择大小。
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