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厨房布局的基本形式有哪些?
2021-03-11 07:39
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厨房
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天下第一胖头
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丽鑫
2楼-- · 2021-03-14 05:25
(1)U型厨房 工作区共有两处转角,空间要求较大。水槽最好放在U型底部,并将配膳区和烹饪区分设两旁,使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。U型之间的距离以1200至1500为宜。 (2)L型厨房 将清洗、配膳与烹调三大工作中心,依次配置于相互连接的L型墙壁空间。最好不要将L型的一面设计过长,以免降低工作效率,这种空间运用比较普遍、经济。 (3)走廊式厨房 走廊式厨房是将工作区沿两面墙布置。在工作中心分配上,常将清洁区和配膳区安排在一起,而烹调独居一处。适于狭长房间,要避免有过大的交通量穿越工作三角,否则会感到不便。 (4)一字型厨房 一字型厨房是指把所有的工作区都安排在一面墙上,通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。所有工作都在一条直线上完成,节省空间。但注意避免把“战线”搞得太长,否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下,可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板,以备不时之需。 (5)半岛式厨房 半岛式厨房与U形厨房相类似,但有一条腿不贴墙,烹调中心常常布置在半岛上,而且一般是用半岛把厨房与餐室或家庭活动室相联接。 (6)岛式厨房 岛式厨房是将厨台独立为岛型,是一款新颖而别致的设计,灵活运用于早餐、烫衣服、插花、调酒等。这个“岛”充当了厨房里几个不同部分的分隔物。同时从所有各边都可就近使用它。
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