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厨房的主要污染物有哪些？

2020-08-17 06:33发布

站内问答 / 厨房
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向象
1楼 · 2020-08-21 18:19.采纳回答
1、油烟：中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，但油炸煎炒可造成空气中苯丙芘含量增高。特别是在那些没有抽油烟设备的厨房里，经常煎、炒、烹、炸，并在眼部感受到油烟刺激的人，患肺癌的危险性明显增加。实验证明，温度在270～280℃的油烟有致突变作用。由于女性下厨较多，烹调的油烟会增加其患肺癌的危险。因此，减少煎、炒、烹、炸次数及增加抽油烟设备，对减少女性肺癌尤为重要。 2、辅料污染，主要是胶类，胶这个化学是很不错的科学成果，不过放出的味道极其强烈。污染短时间内很重。
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