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求问厨房刀具什么材料好

2020-07-07 09:33发布

站内问答 / 厨房
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1条回答
柠檬怕酸
2楼-- · 2020-07-12 04:46
用复合钢制造厨房刀最好。好的厨刀一般要求刀锋要够硬(一般刀具硬度在HRC 50-60左右)，够薄，但又能承受力量而不断裂，否则就会崩口、卷口。为了达到经久耐用的目的，一般制造工艺方法是： (1)采用整体高性能合金材料，如高速钢等； (2)采用复合钢； (3)刃口镶焊硬质合金材料，如硬质合金、陶瓷、高速钢等。
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