能不能讲下什么是砧板

2楼-- · 2020-10-24 23:53

砧板厨师主要负责配制宴会，酒会和零点食品的半制成品。 1.负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。 2.负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。 3.从传菜员工处接到客人的点菜单后，按"先到先配"的原则配制。 4.服从厨师长，厨师领班的指挥，按照宴会菜单提前加工，处理好所需的各种原料。 5.如餐厅所提供的某种的原料已用尽，应及时通知传菜员，再通知服务员告知客人，以免引起客人误会。 6.开餐完毕，负责将所有变质菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存。 7.负责本工作岗位的卫生，定期彻底清洗冰箱。

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门房秦大爷

3楼-- · 2020-10-24 22:50

砧板厨师主要负责配制宴会，酒会和零点食品的半制成品。 1.负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。 2.负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。 3.从传菜员工处接到客人的点菜单后，按"先到先配"的原则配制。 4.服从厨师长，厨师领班的指挥，按照宴会菜单提前加工，处理好所需的各种原料。 5.如餐厅所提供的某种的原料已用尽，应及时通知传菜员，再通知服务员告知客人，以免引起客人误会。 6.开餐完毕，负责将所有变质菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存。 7.负责本工作岗位的卫生，定期彻底清洗冰箱。

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HYPOSTASIS

4楼-- · 2020-10-24 19:05

砧板指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。一般都是采用精选天然橡木拼接而成，软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂。

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一追一

5楼-- · 2020-10-25 00:42

砧板指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。一般都是采用精选天然橡木拼接而成，软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂。

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sam0000

6楼-- · 2020-10-25 00:38

砧板厨师主要负责配制宴会，酒会和零点食品的半制成品。 1.负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。 2.负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。 3.从传菜员工处接到客人的点菜单后，按"先到先配"的原则配制。 4.服从厨师长，厨师领班的指挥，按照宴会菜单提前加工，处理好所需的各种原料。 5.如餐厅所提供的某种的原料已用尽，应及时通知传菜员，再通知服务员告知客人，以免引起客人误会。 6.开餐完毕，负责将所有变质菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存。 7.负责本工作岗位的卫生，定期彻底清洗冰箱。

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江平

7楼-- · 2020-10-24 17:33

砧板指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。一般都是采用精选天然橡木拼接而成，软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂。

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