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美式铸铁煎锅怎么样?
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美式铸铁煎锅怎么样?
2021-03-22 12:36
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独孤嘉瑜
1楼 · 2021-03-30 22:39.
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铸铁,是公认最好的锅具材料,它对人体不仅无害,甚至还能防止贫血。珐琅铸铁锅是单纯铁锅的升级版,珐琅层使得铸铁锅很难生锈、无油烟、不和酸性食材发生反应厚重、敦实、耐用,有历史感。它还有以下三大优势。 一,珐琅铸铁锅加热快、保温时间长。当然,铁锅没有铝盘热的快,但它后劲足,到一定程度,整个锅子进入沸腾状态,内功尽显,用很小的火力就能维持住这种状态。而且关火之后,锅体保温时间很长。 二,水沸腾的温度会稍微高些。大概是因为锅盖厚重,密封性好,一口合格的铸铁锅往往能让锅内气压变大,水的沸点提高一些,超过了100度。别小看这微不足道的几度,37度还行,高1度就要看医生,高3度人就挂了。须知,高压锅第一档的温度也就是108度左右。所以我认为可以把它看成一个微型高压锅。我的实践经验:用珐琅铸铁锅煮斜管面,面熟的快,好吃;用来煮方便面,面很筋道,面条不软,和普通锅煮的不一样。 三,可以直接放到烤箱里。现在一些家庭已经开始配备烤箱了,但是到最后往往成为摆设,只用来烤白薯、烤花生什么的,和只用来热剩饭的微波炉殊途同归。我想,这是因为我们对西方菜谱不了解,在西方家庭,烤箱甚至比炉灶还使用频繁,有了铸铁珐琅锅耐高温,您的烤箱就如虎添翼了。
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