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餐厅室内排烟的设计规范有哪些？

2020-09-11 15:28发布

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青春创客
2楼-- · 2020-09-12 20:36
　餐饮排烟有规定的。 　　《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定通风排烟设施卫生要求。 　　　　1、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。 　　2、烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵，过滤器应便于清洗和更换。 　　3、产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外，还宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。 　　4、排气口应装有易清洗、耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩。 　　5、采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。 　　本项是对食品处理区与就餐场所通风排烟设施的规定。
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