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法式餐桌布置摆设技巧都有什么？

2021-06-23 20:08发布

站内问答 / 桌/椅
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青山又一刀客
2楼-- · 2021-07-02 17:22
作为西餐中的大拿之一，法国会餐桌布置，那也是极尽穷讲究之能事。一顿饭不管吃的是什么，桌子上的各种大大小小的盘子碟子刀子叉子勺子杯子，丁丁当当地琳琅满目，铺满一桌子。法国人乃优雅之典范，一方面折射在个人装束上。无论出席哪种场合，必定要仔细琢磨衣着的搭配，妆容的选择。 目前法式餐桌布置的风格简约自然派比较普遍，根据节日不同，圣诞节和元旦，餐桌多选红绿，金色，红色或白色为主题色，再由此展开一系列的搭配。 1. 刀，叉，汤匙摆放在餐盘两边，按照用餐的顺序，由外及里。如果几道菜分别是汤、鱼和肉，那么盘子右边，由右到左，依次要放一把汤匙、一把吃鱼用的餐刀以及一把吃肉用的餐刀。刀刃朝着盘子方向摆放。各道菜所需的叉子依次放在盘子左边，叉子尖朝下。甜点用的小匙和奶酪用的刀放在盘子前方，柄朝右。(据说如果是很正式的宴会，甜点匙和奶酪刀不是提前摆好的，而是在奶酪和甜点环节才上来) 2. 杯子放在盘子前方，从左到右从大到小递减。最大的(最左边的)是水杯，然后依次是红酒杯和白酒杯。(据说讲究的人家，绝不混淆酒杯。就算喝两种不同的红酒，也要换不同的酒杯) 3. 盘子要放在离餐桌边缘一到两厘米的地方。分为： - 装饰盘。这个盘子放在最下面，并不是必须的，可有可无。是一直不动的，其用途只在装蒜，是其它盘子的支撑。其它的盘子一道一道上来，就放在它上面。它会在吃奶酪之前撤掉。(也就是说这时候桌上就空了) - 深盘。用于喝汤。它要放在一个平盘上，一起上来(为了不让汤弄脏桌布)，撤的时候要两个盘一起撤。 - 平盘。用于主菜(肉，鱼等)。 - 面包盘。讲究的，会在主餐盘左前方摆一个小盘子，用来放面包。 综上所述，刀叉匙是从一开始就全部摆好，吃一道撤一道。而盘子并不是从一开始就全部摆好，而是吃一道上一道。如果我们见到桌上有三个盘子摞在一起，那是因为最下面一个是装饰盘，上面两个(一个深盘+一个平盘)喝完汤之后要一起撤走。撤走之后，再重新上干净的平盘来接着吃。奶酪和甜点用的盘子，不会提前摆好，而要到奶酪和甜点环节才临时摆上来(别忘了，这时装饰盘已经撤走，客人面前已经空了)
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荣光
3楼-- · 2021-07-02 13:13
作为西餐中的大拿之一，法国会餐桌布置，那也是极尽穷讲究之能事。一顿饭不管吃的是什么，桌子上的各种大大小小的盘子碟子刀子叉子勺子杯子，丁丁当当地琳琅满目，铺满一桌子。法国人乃优雅之典范，一方面折射在个人装束上。无论出席哪种场合，必定要仔细琢磨衣着的搭配，妆容的选择。 目前法式餐桌布置的风格简约自然派比较普遍，根据节日不同，圣诞节和元旦，餐桌多选红绿，金色，红色或白色为主题色，再由此展开一系列的搭配。 1. 刀，叉，汤匙摆放在餐盘两边，按照用餐的顺序，由外及里。如果几道菜分别是汤、鱼和肉，那么盘子右边，由右到左，依次要放一把汤匙、一把吃鱼用的餐刀以及一把吃肉用的餐刀。刀刃朝着盘子方向摆放。各道菜所需的叉子依次放在盘子左边，叉子尖朝下。甜点用的小匙和奶酪用的刀放在盘子前方，柄朝右。(据说如果是很正式的宴会，甜点匙和奶酪刀不是提前摆好的，而是在奶酪和甜点环节才上来) 2. 杯子放在盘子前方，从左到右从大到小递减。最大的(最左边的)是水杯，然后依次是红酒杯和白酒杯。(据说讲究的人家，绝不混淆酒杯。就算喝两种不同的红酒，也要换不同的酒杯) 3. 盘子要放在离餐桌边缘一到两厘米的地方。分为： - 装饰盘。这个盘子放在最下面，并不是必须的，可有可无。是一直不动的，其用途只在装蒜，是其它盘子的支撑。其它的盘子一道一道上来，就放在它上面。它会在吃奶酪之前撤掉。(也就是说这时候桌上就空了) - 深盘。用于喝汤。它要放在一个平盘上，一起上来(为了不让汤弄脏桌布)，撤的时候要两个盘一起撤。 - 平盘。用于主菜(肉，鱼等)。 - 面包盘。讲究的，会在主餐盘左前方摆一个小盘子，用来放面包。 综上所述，刀叉匙是从一开始就全部摆好，吃一道撤一道。而盘子并不是从一开始就全部摆好，而是吃一道上一道。如果我们见到桌上有三个盘子摞在一起，那是因为最下面一个是装饰盘，上面两个(一个深盘+一个平盘)喝完汤之后要一起撤走。撤走之后，再重新上干净的平盘来接着吃。奶酪和甜点用的盘子，不会提前摆好，而要到奶酪和甜点环节才临时摆上来(别忘了，这时装饰盘已经撤走，客人面前已经空了)
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时禹婧
4楼-- · 2021-07-02 16:28
作为西餐中的大拿之一，法国会餐桌布置，那也是极尽穷讲究之能事。一顿饭不管吃的是什么，桌子上的各种大大小小的盘子碟子刀子叉子勺子杯子，丁丁当当地琳琅满目，铺满一桌子。法国人乃优雅之典范，一方面折射在个人装束上。无论出席哪种场合，必定要仔细琢磨衣着的搭配，妆容的选择。 目前法式餐桌布置的风格简约自然派比较普遍，根据节日不同，圣诞节和元旦，餐桌多选红绿，金色，红色或白色为主题色，再由此展开一系列的搭配。 1. 刀，叉，汤匙摆放在餐盘两边，按照用餐的顺序，由外及里。如果几道菜分别是汤、鱼和肉，那么盘子右边，由右到左，依次要放一把汤匙、一把吃鱼用的餐刀以及一把吃肉用的餐刀。刀刃朝着盘子方向摆放。各道菜所需的叉子依次放在盘子左边，叉子尖朝下。甜点用的小匙和奶酪用的刀放在盘子前方，柄朝右。(据说如果是很正式的宴会，甜点匙和奶酪刀不是提前摆好的，而是在奶酪和甜点环节才上来) 2. 杯子放在盘子前方，从左到右从大到小递减。最大的(最左边的)是水杯，然后依次是红酒杯和白酒杯。(据说讲究的人家，绝不混淆酒杯。就算喝两种不同的红酒，也要换不同的酒杯) 3. 盘子要放在离餐桌边缘一到两厘米的地方。分为： - 装饰盘。这个盘子放在最下面，并不是必须的，可有可无。是一直不动的，其用途只在装蒜，是其它盘子的支撑。其它的盘子一道一道上来，就放在它上面。它会在吃奶酪之前撤掉。(也就是说这时候桌上就空了) - 深盘。用于喝汤。它要放在一个平盘上，一起上来(为了不让汤弄脏桌布)，撤的时候要两个盘一起撤。 - 平盘。用于主菜(肉，鱼等)。 - 面包盘。讲究的，会在主餐盘左前方摆一个小盘子，用来放面包。 综上所述，刀叉匙是从一开始就全部摆好，吃一道撤一道。而盘子并不是从一开始就全部摆好，而是吃一道上一道。如果我们见到桌上有三个盘子摞在一起，那是因为最下面一个是装饰盘，上面两个(一个深盘+一个平盘)喝完汤之后要一起撤走。撤走之后，再重新上干净的平盘来接着吃。奶酪和甜点用的盘子，不会提前摆好，而要到奶酪和甜点环节才临时摆上来(别忘了，这时装饰盘已经撤走，客人面前已经空了)
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pressure流剑飞
5楼-- · 2021-07-02 15:19
作为西餐中的大拿之一，法国会餐桌布置，那也是极尽穷讲究之能事。一顿饭不管吃的是什么，桌子上的各种大大小小的盘子碟子刀子叉子勺子杯子，丁丁当当地琳琅满目，铺满一桌子。法国人乃优雅之典范，一方面折射在个人装束上。无论出席哪种场合，必定要仔细琢磨衣着的搭配，妆容的选择。 目前法式餐桌布置的风格简约自然派比较普遍，根据节日不同，圣诞节和元旦，餐桌多选红绿，金色，红色或白色为主题色，再由此展开一系列的搭配。 1. 刀，叉，汤匙摆放在餐盘两边，按照用餐的顺序，由外及里。如果几道菜分别是汤、鱼和肉，那么盘子右边，由右到左，依次要放一把汤匙、一把吃鱼用的餐刀以及一把吃肉用的餐刀。刀刃朝着盘子方向摆放。各道菜所需的叉子依次放在盘子左边，叉子尖朝下。甜点用的小匙和奶酪用的刀放在盘子前方，柄朝右。(据说如果是很正式的宴会，甜点匙和奶酪刀不是提前摆好的，而是在奶酪和甜点环节才上来) 2. 杯子放在盘子前方，从左到右从大到小递减。最大的(最左边的)是水杯，然后依次是红酒杯和白酒杯。(据说讲究的人家，绝不混淆酒杯。就算喝两种不同的红酒，也要换不同的酒杯) 3. 盘子要放在离餐桌边缘一到两厘米的地方。分为： - 装饰盘。这个盘子放在最下面，并不是必须的，可有可无。是一直不动的，其用途只在装蒜，是其它盘子的支撑。其它的盘子一道一道上来，就放在它上面。它会在吃奶酪之前撤掉。(也就是说这时候桌上就空了) - 深盘。用于喝汤。它要放在一个平盘上，一起上来(为了不让汤弄脏桌布)，撤的时候要两个盘一起撤。 - 平盘。用于主菜(肉，鱼等)。 - 面包盘。讲究的，会在主餐盘左前方摆一个小盘子，用来放面包。 综上所述，刀叉匙是从一开始就全部摆好，吃一道撤一道。而盘子并不是从一开始就全部摆好，而是吃一道上一道。如果我们见到桌上有三个盘子摞在一起，那是因为最下面一个是装饰盘，上面两个(一个深盘+一个平盘)喝完汤之后要一起撤走。撤走之后，再重新上干净的平盘来接着吃。奶酪和甜点用的盘子，不会提前摆好，而要到奶酪和甜点环节才临时摆上来(别忘了，这时装饰盘已经撤走，客人面前已经空了)
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孙知秋
6楼-- · 2021-07-02 21:48
作为西餐中的大拿之一，法国会餐桌布置，那也是极尽穷讲究之能事。一顿饭不管吃的是什么，桌子上的各种大大小小的盘子碟子刀子叉子勺子杯子，丁丁当当地琳琅满目，铺满一桌子。法国人乃优雅之典范，一方面折射在个人装束上。无论出席哪种场合，必定要仔细琢磨衣着的搭配，妆容的选择。 目前法式餐桌布置的风格简约自然派比较普遍，根据节日不同，圣诞节和元旦，餐桌多选红绿，金色，红色或白色为主题色，再由此展开一系列的搭配。 1. 刀，叉，汤匙摆放在餐盘两边，按照用餐的顺序，由外及里。如果几道菜分别是汤、鱼和肉，那么盘子右边，由右到左，依次要放一把汤匙、一把吃鱼用的餐刀以及一把吃肉用的餐刀。刀刃朝着盘子方向摆放。各道菜所需的叉子依次放在盘子左边，叉子尖朝下。甜点用的小匙和奶酪用的刀放在盘子前方，柄朝右。(据说如果是很正式的宴会，甜点匙和奶酪刀不是提前摆好的，而是在奶酪和甜点环节才上来) 2. 杯子放在盘子前方，从左到右从大到小递减。最大的(最左边的)是水杯，然后依次是红酒杯和白酒杯。(据说讲究的人家，绝不混淆酒杯。就算喝两种不同的红酒，也要换不同的酒杯) 3. 盘子要放在离餐桌边缘一到两厘米的地方。分为： - 装饰盘。这个盘子放在最下面，并不是必须的，可有可无。是一直不动的，其用途只在装蒜，是其它盘子的支撑。其它的盘子一道一道上来，就放在它上面。它会在吃奶酪之前撤掉。(也就是说这时候桌上就空了) - 深盘。用于喝汤。它要放在一个平盘上，一起上来(为了不让汤弄脏桌布)，撤的时候要两个盘一起撤。 - 平盘。用于主菜(肉，鱼等)。 - 面包盘。讲究的，会在主餐盘左前方摆一个小盘子，用来放面包。 综上所述，刀叉匙是从一开始就全部摆好，吃一道撤一道。而盘子并不是从一开始就全部摆好，而是吃一道上一道。如果我们见到桌上有三个盘子摞在一起，那是因为最下面一个是装饰盘，上面两个(一个深盘+一个平盘)喝完汤之后要一起撤走。撤走之后，再重新上干净的平盘来接着吃。奶酪和甜点用的盘子，不会提前摆好，而要到奶酪和甜点环节才临时摆上来(别忘了，这时装饰盘已经撤走，客人面前已经空了)
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无你何欢
7楼-- · 2021-07-02 18:37
作为西餐中的大拿之一，法国会餐桌布置，那也是极尽穷讲究之能事。一顿饭不管吃的是什么，桌子上的各种大大小小的盘子碟子刀子叉子勺子杯子，丁丁当当地琳琅满目，铺满一桌子。法国人乃优雅之典范，一方面折射在个人装束上。无论出席哪种场合，必定要仔细琢磨衣着的搭配，妆容的选择。 目前法式餐桌布置的风格简约自然派比较普遍，根据节日不同，圣诞节和元旦，餐桌多选红绿，金色，红色或白色为主题色，再由此展开一系列的搭配。 1. 刀，叉，汤匙摆放在餐盘两边，按照用餐的顺序，由外及里。如果几道菜分别是汤、鱼和肉，那么盘子右边，由右到左，依次要放一把汤匙、一把吃鱼用的餐刀以及一把吃肉用的餐刀。刀刃朝着盘子方向摆放。各道菜所需的叉子依次放在盘子左边，叉子尖朝下。甜点用的小匙和奶酪用的刀放在盘子前方，柄朝右。(据说如果是很正式的宴会，甜点匙和奶酪刀不是提前摆好的，而是在奶酪和甜点环节才上来) 2. 杯子放在盘子前方，从左到右从大到小递减。最大的(最左边的)是水杯，然后依次是红酒杯和白酒杯。(据说讲究的人家，绝不混淆酒杯。就算喝两种不同的红酒，也要换不同的酒杯) 3. 盘子要放在离餐桌边缘一到两厘米的地方。分为： - 装饰盘。这个盘子放在最下面，并不是必须的，可有可无。是一直不动的，其用途只在装蒜，是其它盘子的支撑。其它的盘子一道一道上来，就放在它上面。它会在吃奶酪之前撤掉。(也就是说这时候桌上就空了) - 深盘。用于喝汤。它要放在一个平盘上，一起上来(为了不让汤弄脏桌布)，撤的时候要两个盘一起撤。 - 平盘。用于主菜(肉，鱼等)。 - 面包盘。讲究的，会在主餐盘左前方摆一个小盘子，用来放面包。 综上所述，刀叉匙是从一开始就全部摆好，吃一道撤一道。而盘子并不是从一开始就全部摆好，而是吃一道上一道。如果我们见到桌上有三个盘子摞在一起，那是因为最下面一个是装饰盘，上面两个(一个深盘+一个平盘)喝完汤之后要一起撤走。撤走之后，再重新上干净的平盘来接着吃。奶酪和甜点用的盘子，不会提前摆好，而要到奶酪和甜点环节才临时摆上来(别忘了，这时装饰盘已经撤走，客人面前已经空了)
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