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416碳钢可以做菜刀吗？

2019-05-05 22:55发布

站内问答 / 厨房用具
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1条回答
Hokygaga
2楼-- · 2019-05-12 12:40
一般不用这个型号的钢做菜刀的。目前，菜刀一般采用马氏体不锈钢，即3Cr13，其主要特点是不生锈，经过淬火以后可以获得很高的硬度，且韧性较好(不易崩刃)。 用做菜刀的碳钢牌号一般是碳素工具钢，牌号为T8或T10，虽然淬火以后硬度比不锈钢高，但脆性大，稍不留意就会崩刃，且在空气或水中会生锈。
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