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熟铁锅铸铁锅有什么不同？

2021-05-11 19:12发布

站内问答 / 厨房用具
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4条回答
一只铁棍炖大鹅
1楼 · 2021-05-19 18:34.采纳回答
你好。 熟铁锅： 轻薄，锻打加工，可以做的很薄，同样大小口径，熟铁锅重量更轻，便于单手颠勺。 传热快，因为轻薄，很快就可以烧透，锅里的食物升温也快，适合快速爆炒，也可以热锅直接扔水槽里清洗，不会有什么伤害。 熟铁具有良好的韧性，可以随便用炒勺进行敲打，很耐操，用起来不用爱惜，即使是不小心掉在地上，也顶多会凹个小坑，再砸过来就是了。 生铁锅： 厚重，一般都是采用铸造工艺，锅体沉重，用起来四平八稳。 传热慢，因此也具有了良好的储热能力，经过预热，一旦温度上来了，随即关火也够炒熟一个鸡蛋了，正常使用中，放入食物以后，温度不会立即下降，因此，很适合用来煎制食物，例如牛排、煎饼、照烧等。 笨重易损，生铁的韧性不好，在使用过程中，要注意轻拿轻放，不要磕碰。 因为传热慢，需要先预热，使用过后，最好是自然冷却，不要用冷水激。 希望帮到你哦。
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南宫天行
2楼-- · 2021-05-20 03:43
你好，首先是在重量上有所区别，熟铁锅重量更轻，便于单手颠勺，铸铁锅锅体沉重，用起来装修'>四平八稳； 还有一点就是熟铁锅传热快，因为轻薄，很快就可以烧透，铸铁锅传热慢，需要先预热。
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安静点
3楼-- · 2021-05-19 22:41
你好；据我了解，生铁也就是所谓的铸铁比较脆,熟铁韧性比较好!从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈；而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。
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偶遇异客
4楼-- · 2021-05-19 22:48
1、熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。 2、从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。 3、对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。 希望可以帮到你
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