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问下各位家用型烤箱怎样做戚风

2020-10-29 21:30发布

站内问答 / 厨卫电器
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韩文强
2楼-- · 2020-11-04 00:07
家用型烤箱做戚风的方法和步骤如下： 1、准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里； 2、蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅； 3、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶； 4、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒； 5、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态； 6、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态； 7、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角)； 8、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀； 9、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！； 10、把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来； 11、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，40分钟； 12、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)。
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