想了解烤箱如何实现发酵

2楼-- · 2020-04-29 11:21

1、放进有“发酵”功能的烤箱，上下火调为0度，在下层放一碗热水。 2、烤箱没有发酵功能，如烤箱最低温度不高于40度，也可以将上下火调为30度，在下层放一碗热水 (烤箱最低温度为100度，则不适合利用烤箱自身功能发酵) 3、利用烤箱/微波炉相对封闭的空间，制造一个适宜的发酵环境：放一碗热水，但需勤换水。 4、找一个密封性好的盒子/柜子/泡沫箱，将摆好面团的烤盘放进去，同时放一碗热水。

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热爱司考张益达

3楼-- · 2020-04-29 13:31

开发酵功能，开个十五分钟这样用手试一下里面的温度，如果太热的话，你的发酵功能就用不了。如果你的烤箱是电子控温数的烤箱一般温度的比较准，幸运的话，机械式烤箱也一样能发酵的记住要放一盆热水在里面，要不太干。

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三分之二仙

4楼-- · 2020-04-29 15:51

1、放进有“发酵”功能的烤箱，上下火调为0度，在下层放一碗热水。 2、烤箱没有发酵功能，如烤箱最低温度不高于40度，也可以将上下火调为30度，在下层放一碗热水 (烤箱最低温度为100度，则不适合利用烤箱自身功能发酵) 3、利用烤箱/微波炉相对封闭的空间，制造一个适宜的发酵环境：放一碗热水，但需勤换水。 4、找一个密封性好的盒子/柜子/泡沫箱，将摆好面团的烤盘放进去，同时放一碗热水。

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Top notch

5楼-- · 2020-04-29 16:24

你好，第一次发酵你可以吧放置面团的盆儿盖上保鲜膜，放在暖气边，或者被窝里面都可以，等到一次发酵结束，整形完毕，第二次发酵你可以吧整形好的面包胚放到烤箱里面，同时给烤箱里面放置一个碗开水，关上烤箱门，小面包一般半个小时到四十分钟就发好了，吐司之类的大约一个小时可以完成二次发酵。当然过程中你要注意看面团的体积变化。把温度设置称20-39度就行这个温度最适合酵母菌繁殖。

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振富

6楼-- · 2020-04-29 14:50

你好，第一次发酵你可以吧放置面团的盆儿盖上保鲜膜，放在暖气边，或者被窝里面都可以，等到一次发酵结束，整形完毕，第二次发酵你可以吧整形好的面包胚放到烤箱里面，同时给烤箱里面放置一个碗开水，关上烤箱门，小面包一般半个小时到四十分钟就发好了，吐司之类的大约一个小时可以完成二次发酵。当然过程中你要注意看面团的体积变化。把温度设置称20-39度就行这个温度最适合酵母菌繁殖。

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唐胜云

7楼-- · 2020-04-29 17:33

你好，第一次发酵你可以吧放置面团的盆儿盖上保鲜膜，放在暖气边，或者被窝里面都可以，等到一次发酵结束，整形完毕，第二次发酵你可以吧整形好的面包胚放到烤箱里面，同时给烤箱里面放置一个碗开水，关上烤箱门，小面包一般半个小时到四十分钟就发好了，吐司之类的大约一个小时可以完成二次发酵。当然过程中你要注意看面团的体积变化。把温度设置称20-39度就行这个温度最适合酵母菌繁殖。

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