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哪位懂怎么用烤箱进行二次发酵

2021-11-23 10:22发布

站内问答 / 厨卫电器
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4条回答
话语权2020
2楼-- · 2021-11-27 14:08
一：用烤箱发酵——第二次发酵： 1 将造好型的面团摆放在烤盘上，注意要留一些间距，因为二次发酵时面团还要涨大。 2 将烤盘放入烤箱，在烤箱下面放一盆热水，关上烤箱发酵。 3 面团最好的发酵环境是温度38℃、湿度80%，如果有必要，中间还要换一次热水。 4 等面团涨到原来的2-2.5倍大时，面就发好了。 二：面团发酵的温度： 1 制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。 2 第二次发酵一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。
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只听你的话
3楼-- · 2021-11-27 20:04
一：用烤箱发酵——第二次发酵： 1 将造好型的面团摆放在烤盘上，注意要留一些间距，因为二次发酵时面团还要涨大。 2 将烤盘放入烤箱，在烤箱下面放一盆热水，关上烤箱发酵。 3 面团最好的发酵环境是温度38℃、湿度80%，如果有必要，中间还要换一次热水。 4 等面团涨到原来的2-2.5倍大时，面就发好了。 二：面团发酵的温度： 1 制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。 2 第二次发酵一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。
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陈宏涛
4楼-- · 2021-11-27 15:28
一：用烤箱发酵——第二次发酵： 1 将造好型的面团摆放在烤盘上，注意要留一些间距，因为二次发酵时面团还要涨大。 2 将烤盘放入烤箱，在烤箱下面放一盆热水，关上烤箱发酵。 3 面团最好的发酵环境是温度38℃、湿度80%，如果有必要，中间还要换一次热水。 4 等面团涨到原来的2-2.5倍大时，面就发好了。 二：面团发酵的温度： 1 制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。 2 第二次发酵一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。
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祖国的风翼2
5楼-- · 2021-11-27 17:51
一：用烤箱发酵——第二次发酵： 1 将造好型的面团摆放在烤盘上，注意要留一些间距，因为二次发酵时面团还要涨大。 2 将烤盘放入烤箱，在烤箱下面放一盆热水，关上烤箱发酵。 3 面团最好的发酵环境是温度38℃、湿度80%，如果有必要，中间还要换一次热水。 4 等面团涨到原来的2-2.5倍大时，面就发好了。 二：面团发酵的温度： 1 制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。 2 第二次发酵一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。
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