小香槟酒杯(Young Champagne glass) 这种杯子形状细长，把酒与空气接触的面积减到了最小，由此就可以延长气泡停留的时间。 大香槟酒杯(Grand Champagne glass) 这种杯子比小香槟酒杯大一点儿，适合年份较长的香槟酒。你可以用它来轻轻“摇荡”杯里的酒，让酒香散发出来。 标准白葡萄酒杯(Standard white-wine glass) 这种杯子适合那些口味比较清淡的白葡萄酒，它们都散发着清新的果香，比如雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Grigio)和长相思(Sauvignon Blanc)。这些酒的香味虽然浓郁，但却很容易消散。在你举杯欲饮的时候，长长的“杯鼻”——也就是“杯肚”到杯子边沿的那一部分——就好比是一条大路，可以将杯子里的酒香直接导入你的鼻子。 霞多丽葡萄酒杯(Chardonnay glass) 霞多丽白葡萄酒(Chardonnay)拥有更加复杂浓郁的味道，因此就需要我们用上这种大口的碗形酒杯，这样才能促进空气回圈、让酒味变得醇和。维欧尼白葡萄酒(Viognier)的味道也比较重，适合它的器皿也是这种杯子。 小勃艮第酒杯(Young Burgundy glass) 这种杯子之所以问世，是为了满足人们饮用黑皮诺红酒(Pinot Noir)的需要。它比白葡萄酒杯稍微大一点儿，可以让红酒当中的单宁酸更快挥发，由此就可以减低红酒的酸度，使它更容易下口。因为黑皮诺的香气不太浓郁，这种杯子就拥有一个较为宽阔的“杯肚”，作用是留住杯里的空气、更好地保存酒香。 大勃艮第酒杯(Old Burgundy glass) 这种杯子的“杯鼻”比小勃艮第酒杯长一点儿，杯里的酒香也就可以停留得长一点儿，因为陈年的勃艮第葡萄酒(Burgundy)比较脆弱，不那么“活泼”。 小波尔多酒杯(Young Bordeaux glass) 赤霞珠葡萄(Cabernet Sauvignon，多数波尔多葡萄酒都是用这种葡萄酿制的)富含单宁酸。这种碗形酒杯比较大，为赤霞珠葡萄酒提供了更大的挥发空间，有助于酒的软化。你还可以晃动酒杯，进一步加快酒的软化。 大波尔多酒杯(Old Bordeaux glass) 大杯子最适合那些年份较长的红酒，因为它们需要“从漫长的沉睡当中醒来”。这种杯子跟西拉红酒(Shiraz)也是绝配，因为西拉红酒跟其他一些红酒不同，果香不那么浓郁，反而具有一种辛辣刺鼻的香气。 甜酒杯(Dessert wine glass) 这种杯子的杯口往外翻，因此就可以把酒液导向甜味味蕾所在的舌尖，让人充分体验酒的甜味。

(1)波尔多酒杯：特点在于它的杯口锥度比较小，杯壁是直上直下的,是标准的葡萄酒杯,在饮用葡萄酒时可以留住大部分的酒香，适合用来品酒。所以在晃动酒杯释放出香气的时候，葡萄酒有充足的表面积可以接触到氧气。 (2)勃艮第酒杯：特征是近于圆胖的形状，杯壁逐渐收缩，凝聚香气。相较之波尔多葡萄酒杯来说它浅一些，而且杯子直径更大一些，更易于散发葡萄酒的香气，适用于餐酒。 (3)白葡萄酒杯：与红葡萄酒不同，喝白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口都偏小，这样容易聚集酒的香气，不至于让香气消散得太快。 (4)甜酒酒杯：品甜酒最好选择杯口像花瓣一样打开的酒杯，这样饮酒的时候可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区。 (5)香槟酒酒杯：笛形香槟杯：特点是它比较细长，适合盛载香槟酒，因为笛形杯身可令酒的气泡不轻易散掉，令香槟更可口。

盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，主要有以下一些： 尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝。 每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。以尊为例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。 饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记·礼器》篇明文规定:"宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角"。

酒杯种类简易划分 **笛形的香槟杯是庆祝里碰杯用的 **碟形香槟杯是叠杯塔时用的 **红酒杯跟白酒杯都是葡萄酒杯的一种，葡萄酒杯还有很多种分类，分得再细一点有勃根地杯、波尔多杯、莱茵杯等多种 鸡尾酒杯 Cocktail Glass 传统鸡尾酒杯，呈倒三角形，以透明玻璃展现本身的特色。不可加冰块，饰物亦不可掉入杯中。一般只装75cc。　 白兰地酒杯 Brandy Snifter 传统白兰地酒杯。短杯脚君上圆圆的杯身，便于饮用者用去温酒，使白兰地的香醇易散发出来。杯中盛酒的份量以倾倒酒杯不溢出为准。　 香槟浅碟杯 Champagne Saucer 容量较小，干杯场合即用此杯。可堆迭出香槟杯塔。 酸性酒杯 Sour Glass 长脚，小弧度的杯身适用于各种调配的的酸酒鸡尾，不宜加冰块。 白葡萄酒杯 White Wine Glass 杯口略大于肚，适合用于稍甜、冷藏过的酒。倒酒至三分之二左右

1香檳酒杯 高身，長柄而有美觀的杯子，適合香檳和汽酒。 容量為180~240毫升(6~8安士) 2白蘭地大酒杯 適合於純白蘭地或以白蘭地為基酒的各種酒類。 根據容量大小的不同，可盛裝180~720毫升(6~24安士) 3高腳大杯/酒杯 這類杯形狀和大小都很多。 你可用它們盛裝汽酒， 也可用較大的型號來盛裝某些有雪糕的飲品。 它們的容量是240~420毫升(8~14安士) 4平底玻璃杯 像這種上寬下窄的平底玻璃杯通常可裝120~240毫升(4~8安士)。 它適用於“Bloodshot”等雞尾酒，也可用來裝果汁。 5雙份雞尾酒杯 一種大且圓身的雞尾酒杯。 非常適用於“Coconut Melon”等帶忌廉的雞尾酒。 容量約為180~300毫升(6~10安士)。 6古典酒杯 矮且直身的平底杯，可用來盛放古典式的雞尾酒，其名也由此而來。 7雞尾酒/馬天尼杯 長柄，寬邊，倒三角的酒杯，通常用於“Alexander”(亞歷山大)等雞尾酒， 而盛放馬天尼便是必然的了。 其容量為120~180毫升(4~6安士)。 8純酒杯 要飲用烈性，不加冰塊的酒類，這是最理想的杯子。 它的容量為30~60毫升。 9哥林斯盃 長且直身的玻璃杯，容量很大，約300~420毫升(10~14安士)。 用它來盛裝哥林斯(Collins)和蛇神(Zombie)等混合酒最好不過。 10高杯 一種比哥林斯盃略小的高身杯，可裝240~300毫升(8~10安士)。 這一種可能是最有用的普通杯，用來盛放夏維香橙皮利喬酒(HarveyWallbanger) 冰茶(Ice Tea)等各種飲品都是最佳選擇。 另外，除上面圖片中包括的，還有 彩虹杯 一種短柄，窄且直身的杯，適用於彩虹酒等分層次的飲品， 容量約120~180毫升(4~6安士)。 愛爾蘭咖啡杯 有耳且耐熱的杯子，通常可裝240~300毫升(8~10安士)。

盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，主要有以下一些：尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝。