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有谁了解怎么样磨菜刀
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有谁了解怎么样磨菜刀
2020-04-13 08:59
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厨房用具
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孤岛逍遥
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丛莱梅杨
1楼 · 2020-04-18 07:13.
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首先要选一块好的磨刀石,不用太粗的,太细的也不好,表面上看到粗砂就行。菜刀有很多种,材料有不锈钢的,铸铁的等等。用途上有砍骨头的,切菜的等等。砍骨头的菜刀一般用厚点,重一点的,切菜用的轻薄一点的。,菜刀与磨刀石接触面尽量多,角度大概15度左右。先两只手扶着菜刀,一手拿着刀柄,一手拿着刀背;使菜刀与磨刀石充分接触,受力均匀;菜刀与磨刀石接触面尽量多,倾斜大概15°左右,然后沿着刀刃的方向斜着磨,磨过去后把刀拿起来跟刀石离体,再拉回原来的位置沿刀刃再磨,反复这动作,不要压着磨刀石拉回来磨,那样会使磨好的刀刃再钝化。一面磨几次后再翻过去另一面按同样的方法磨。可以在磨刀石上加点水湿润,这样可以使菜刀的磨损快一些,当然磨刀石也会磨损快一些,不过牺牲磨刀石在所难免的了。
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