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谁了解做早餐店厨房要向哪个位置

2020-02-12 10:20发布

站内问答 / 餐饮酒吧
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o丁小叮o
1楼 · 2020-02-17 09:51.采纳回答
你好，早餐店厨房要向通风较好的地方。 厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
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