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我想知道餐厅设计中那些细节容易忽略

2022-07-28 09:29发布

站内问答 / 餐饮酒吧
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希望还有希望
1楼 · 2022-08-01 19:06.采纳回答
您好，1.餐桌视觉效果不可忽略 零点空间的设计师认为，真正的餐桌艺术是扫一眼就会不自觉地坐下，然后大家聚在一起有聊不完的话题。或许在上菜之前，餐桌就已经凭借自身的魅力“勾搭”上了食客，如何“勾搭”呢？ a.做到不固定，可移动的灵活餐桌，可以让人邀请到更多朋友加入。 b.如果没有过于丰盛的佳肴，只需要随意的餐桌布置，也能提供氛围，比如漂亮个性的餐布、有趣的摆件。 c.注重餐桌的器皿组合。一套完美的餐具可以和桌上的花瓶成为组合，让人们发现，食物放在这里原来如此和谐。 2.可无限延伸的垂直空间 a.有些独栋餐厅的露台空间常被忽视，却是可以打造出小花园的理想之所。 b.充分利用墙面空间：类似挂杆、隔板等元素一样，通过点、线、面，增强墙面立体性，增加 餐厅设计的空间饱和度。 c.空间垂直向上发展：从房顶开始，最大限度利用每一寸空间进行装饰。
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桃兜兜
2楼-- · 2022-08-01 16:37
忽略因素一、空气调节系统的布置 . 　　顾客来到餐厅，希望能在一个四季如春的舒适环境中就餐，因此室内的温度对餐厅的经营有很大的影响。 哲东空间设计者认为餐厅的空气调节受地理位置、季节、空间大 小所制约。如地处广东、海南一带的餐厅，没有一个凉爽宜人的环境，不可能顾客盈门。虽然空气调节设备费用昂贵，只要安排得当，总是收入大于支出的。 顾客因职业、性 别、年龄的不同而对餐厅的温度有不同的要求。通常，妇女喜欢的温度略高于男性；孩子所选择的温度则低于成人。此外，季节对餐厅设计的温度也有影响。夏天，餐厅的温度 要凉爽；冬天要温暖。一般来说，餐厅的最佳温度应保持在21℃至24℃。 温度还能影响顾客的流动性。很多餐厅利用较低的温度来增加顾客的流动率。同样，豪华的餐厅应该 用适当的温度来增加舒适程度，减缓顾客的流动。 　　忽略因素二、音响的配置 . 　　餐厅根据营业需要，在开业前就应考虑到音响设备的布置。音乐是现代人吃饭时不能缺少的享受，有了音乐必然就要有良好的音响设备。音响设备包括乐器和乐队。高雅的 餐厅中，有的在营业时，有人演奏钢琴。有的餐厅营业时播放轻松愉快的乐曲；也有这样的餐厅，有乐队演奏，歌星献艺，顾客自娱自唱。有时餐厅会场，还要配备为会议提供 七种以上的同声翻译的音响设备。作为餐饮部经理，还可根据餐厅主题，按顾客享受需要在营业时增添必要的音响设备，提高经济效益。 现代的研究已经证实，音乐确实对人 的活动有一定的影响。明快的音乐会使顾客加快进餐速度，相反，节奏缓慢而柔和的音乐会给顾客一种放松、舒适的感觉，从而延长顾客的就餐时间。因此，不同种类的餐厅要 进行不同的音乐设计。
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