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西餐厅自助餐台摆放技巧有哪些？

2022-04-19 19:29发布

站内问答 / 餐饮酒吧
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cjhlch168
1楼 · 2022-04-24 17:26.采纳回答
　自助餐大家都比较了解，然而对于自助餐台，也许很多人没有太在意过，但其实自助餐的展示台是非常重要的，有其在一些细节方面，自助餐泰德设计和选择非常重要，要综合考虑实用性、美观性、便利性等多方面。 　　首先要考虑就是实用性： 　　自助餐展示台是主要用来展示食物的，是最主要的载体，所以首先要实用。一方面要考虑菜品的种类多少以及食材消耗的速度来确定自助餐展示台的整体大小。以为自助餐要吸引顾客首先食材一定要丰富，而且食材尽量保持顾客在用餐时不会短缺。而且展示台的位置要醒目方便，不适合放在偏僻的地方。另一方面自助餐的展示台整体功能性要齐全，各种不同种类食材合理分区摆放，自助餐盘要放在利于拿取的地方，并且部分自助餐台最好具有保鲜功能，对于部分不宜保存的食材进行低温冷藏，会更好的保存住食物的原有品质，这也是揽客之道。 　　美观性也同样重要： 　　在保证实用性的前提下美观性也很重要，足够精美的自助餐展示台可以让食客具有一种愉悦感，可以让食客吃的舒服、舒心，这样才容易再次光顾，因为现在的吃放不光是填饱肚子，而是一种享受，而且餐台足够美观的话也会影城的食物更加鲜美诱人，获得的好评。 　　便利性也同样重要： 　　人都是比较懒得的，都怕麻烦，所以便利对顾客来说同样重要。就拿自助餐台的高度来说，一般在80-90cm左右，如果过高顾客够不到，尤其是带小孩子的顾客，小孩根本看都看不到，而且顾客本身也不舒服。如果过低，一般顾客也不会愿意弯腰过低，频繁的弯腰还是很麻烦的。而且太低的话也会让顾客可能觉得不卫生。
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baobao
2楼-- · 2022-04-24 17:20
自助餐台是自助餐厅装修设计中最重要的一环，如何设计才能够在向顾客展现更多自家丰富多样的美味菜肴，如何摆放才能让前来就餐的顾客充分感受到餐厅里轻松自由的用餐氛围的同时，与整间自助餐厅的空间布局配合的相得益彰，不破坏原有的空间设计，或是影响到顾客和服务员的运动路线等，看似简单实则复杂，尽管复杂，但依然还有着其一定的规则在其中，今天我们就来谈谈自助餐厅的装修设计. 一般自助餐厅都是有一个O型餐台，我们在餐厅装修设计中称为岛台，岛台是一家自助餐厅中最为核心的，位置自然是最重要的，既要显眼，又要能够充分考虑照顾到坐在边边角角的顾客，所以才会放在餐厅中最中央的位置。值得注意不是所有造型式样的岛台都适用，岛台的最大作用是摆放各种美味菜肴，过于复杂繁琐的式样虽然可能会有很好的吸睛作用，但却并不适合岛台这种实用性大于外观性的家具，只需做到简单时尚即可，毕竟最主要的作用还是要让顾客一眼就明确岛台上有什么食物，并可以按照自己的喜好进行挑选，不能喧宾夺主，取代食物的地位。
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努力努力
3楼-- · 2022-04-24 13:30
自助餐展示台是主要用来展示食物的，是最主要的载体，所以首先要实用。一方面要考虑菜品的种类多少以及食材消耗的速度来确定自助餐展示台的整体大小。以为自助餐要吸引顾客首先食材一定要丰富，而且食材尽量保持顾客在用餐时不会短缺。而且展示台的位置要醒目方便，不适合放在偏僻的地方。另一方面自助餐的展示台整体功能性要齐全，各种不同种类食材合理分区摆放，自助餐盘要放在利于拿取的地方，并且部分自助餐台最好具有保鲜功能，对于部分不宜保存的食材进行低温冷藏，会更好的保存住食物的原有品质，这也是揽客之道。
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