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备餐厨房设计有什么要求？

2020-07-07 12:16发布

站内问答 / 厨房
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3条回答
荀大荒落
2020-07-09 01:25 .采纳回答
备餐间，根据店堂的规模而定。一般分宴会备餐和零点备餐。宴会备餐是在确定宴会的标准、档次和就餐人数以后，服务员可提前将本宴会菜单熟悉，并采取备餐工作。 所有厨房的后勤区需要降板至少300mm～350mm，开放式厨房需降板150mm，以方便推入式冷库和地沟的安装。
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