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厨房安全刀具怎么使用？

2019-01-12 18:58发布

站内问答 / 厨房
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徐小喵
2019-01-14 22:06
(1)使用前检查刀具是否有裂纹、松柄、锈蚀等现象。 (2)用具摆放在正确安全的位置，必须平放，不宜放在操作台边沿及过高处。 (3)操作区域顶端物品堆码规范，不能超高、宽堆放，取放时注意安全。 (4)根据刀具种类进行正常加工。 (5)墩、勺、盆等使用前注意检查卫生、破损、变形等情况。 (6)操作(用刀)时，其他人不能影响(如碰撞、打闹、聊天等)操作者。 (7)后厨用具严禁作为非工作用途工具使用。 (8)所有后厨用具任何人未经许可不能私自带出店外。 (9)后厨所有用具如正常磨损、报废必须以旧换新，如使用保管不当造成损坏必须照价赔偿，并追究相应责任。 (10)厨房用具根据使用情况由具体使用人自行维护保养。
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