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哪个明白国家规定饭店厨房几平方

2021-11-06 21:14发布

站内问答 / 厨房
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2条回答
biubiupiu
2021-11-09 01:18 .采纳回答
你好。厨房的最小使用面积不得小于8平方米，正常餐饮厨房比例是整个店面面积的百分之20到25。：低于3.5平方米的厨房不能通气，有很大的安全隐患。 国家食药监总局发的《餐饮服务许可审查规范》文件要求，快餐店是属于第二类，小于150平米的餐馆是小型餐馆属于第三类。 再按照国家食药监总局发的《餐饮服务许可审查规范》文件中，快餐店没有具体的食物处理区和就餐区的比例规定，切配烹饪区域要占食物处理区的一半以上，凉菜间占食物处理区十分之一以上且面积大于5平米；小型餐馆推荐食物处理区和就餐区的比例是1比2，切配烹饪区域要占食物处理区的一半以上，凉菜间占食物处理区十分之一以上。
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