首页
话题
动态
专家
文章
作者
首页
问题库
专家
装修日记
视频
提问
登录
注册
求说说怎样用电动打蛋器揉面
写回答
邀请回答
求说说怎样用电动打蛋器揉面
2020-08-15 14:24
发布
站内问答
/
厨房用具
402
3
2937
juan66
男 |
私信
举报
写回答
邀请回答
3条回答
己之彤
2020-08-20 15:14
1、取一个盆子,先将面粉倒进去,中间挖个坑,再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去,注意酵母和盐糖要分隔开 2、慢慢往中间加入水,最好直接淋在有酵母的部分,然后往中间加牛奶。加好后,整个盆子是外面是干面,中间是液体的状态。 3、这个时候,用一根筷子来从中间划圈搅拌,慢慢让周围的干粉溶到水里来,直到中间的稀面糊变成一团了,即可抽出筷子。然后就不用管这盆东西了,丢在一边半个小时左右(这个时间长短问题不大,天气冷的时候几个小时都没关系),这个过程叫做面粉的自溶。 4、开始准备揉面,还是用这根筷子,稍微用力划圈搅拌中间的面团,周围的干粉会逐渐又沾上去,直到几乎不再往上沾的时候,如果盆子里还有干面粉,那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了,一点点的往干面粉上倒,倒一点,就再用筷子搅下面团,直到盆子里的面粉完全成团,看不到干粉为止。 5、这个时候就开始用打蛋器来揉面了,装好两个搅面棒,用力插进面团里,最好插到底。一个手扶着盆子,一个手压住打蛋器,开始搅面,中速到高速吧,看揉面的感觉。两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后,可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭,直到黄油完全被吸收,面团变得光滑细致,不会随着两个搅面棒的方向扯开,基本上就是揉好了。这时候检查一下,拉开面团的筋膜,应该已经到达完成的阶段了。这个过程大约5分钟即可。 6、拔出搅拌棒,在盆子上面盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次发酵,变成两倍大。 7、拿出发酵好的面团,拍扁排气,尽量排出大气泡。分成需要的大小重量、滚圆、包上馅料进行最后发酵。 8、最后发酵我用微波炉+开水的方法,放微波炉内加温、中途换一次水即可。大约40分钟 9、待烤箱预热好后,将烤盆送入烤箱,倒数第二层,200度上下火烤20分钟左右。 10、时间到后,让表面再上色一下,就可以出炉了。
497人赞
添加讨论(0)
举报
加载中...
查看其它3个回答
您可以邀请下面用户,快速获得回答
加载更多答主
一周热门
更多
>
相关问答
×
关闭
采纳回答
向帮助了您的知道网友说句感谢的话吧!
非常感谢!
确 认
×
关闭
编辑标签
最多设置5个标签!
保存
关闭
×
关闭
举报内容
检举类型
检举内容
检举用户
检举原因
广告推广
恶意灌水
回答内容与提问无关
抄袭答案
其他
检举说明(必填)
提交
关闭
×
打开微信“扫一扫”,打开网页后点击屏幕右上角分享按钮
×
付费偷看金额在0.1-10元之间
确定
×
关闭
您已邀请
15
人回答
查看邀请
擅长该话题的人
回答过该话题的人
我关注的人
您可以邀请下面用户,快速获得回答
加载更多答主
一周热门 更多>