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求说说怎样用电动打蛋器揉面

2020-08-15 14:24发布

站内问答 / 厨房用具
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归落.顾倾瑶
2020-08-20 16:52 .采纳回答
１、准备好材料，酵母用清水溶解，黄油室温下软化。把搅面勾装在打蛋器上(打蛋器附有两对搅拌头，一对是用来打鸡蛋的，一对是用来搅面的，这次用的当然是搅面的那一对啦)。 2、把面粉、细砂糖、盐、奶粉等配料放入打蛋桶里，稍稍搅匀以后，倒入鸡蛋。 3、倒入酵母水。 4、把打蛋器的开关开到1档(也就是速度最低档)，打蛋器开始工作，配料在打蛋器的搅拌下开始拌匀。这个时候可以用筷子帮帮忙，让散开在周围的面粉尽快的聚拢成团。筷子要小心别碰到搅面勾。 5、好了，此时面团以后开始成形了。 6、接下来的工作就交给打蛋器吧。面团在打蛋器的搅打下会逐渐的形成面筋，越来越有弹性。需要注意的是，每打1分半到2分钟，都让打蛋器停下来休息一会儿，以免烧坏电机。整个过程始终用1档。 7、大约打4分钟左右以后，面团表面已经出现了光泽，按上去很有弹性。这是面筋已经生成的表现。 8、用手抻开面团看看(手上沾些面粉防粘)。薄膜已经初步成型。 9、这时把软化的黄油加入面团。 10、重新开启打蛋器，1档。让黄油和面团充分搅匀。 11、大约搅打1分钟左右，黄油和面团完全融合。这时候面团也达到了扩展阶段。 12、再搅打1分钟看看。
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